Η ιστορία της σοκολάτας

Για να μάθουμε από πού ξεκινά η ιστορία της σοκολάτας, θα πρέπει να κάνουμε ένα ταξίδι στο χρόνο και να πάμε 4000 χρόνια πίσω, όταν οι Μάγιας κατέλαβαν τη χερσόνησο του Γιουκατάν.

Τα αρχαία κείμενα των Μάγιας περιγράφουν πολλούς τρόπους παρασκευής του κακάο. Η βάση όμως ήταν πάντα ίδια. Έπαιρναν τους καρπούς, τους καβούρντιζαν και τους άλεθαν ανάμεσα σε δυο πέτρες. Μετά ανακάτευαν τη σκόνη με ζεστό νερό και ύστερα την έχυναν από το ένα ποτήρι στο άλλο, μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια ένα παχύ στρώμα αφρού.

Όταν οι πρώτοι λευκοί πάτησαν το πόδι τους στη χερσόνησο το 1523, οι Αζτέκοι περίμεναν τον φτερωτό φιδόμορφο Quetzalcoatl, φύλακα του κακαόδεντρου να επιστρέψει από την εξορία του πέρα από τη θάλασσα.
Δεν είναι περίεργο λοιπόν ότι όταν ένα σιδερόφρακτο ον έφτασε από την ανατολή, ο αυτοκράτορας Μοντεζούμα το υποδέχτηκε έξαλλος από χαρά και τον προσφώνησε θεό. Ο λόγος για τον Φερδινάνδο Κορτέζ, που βρήκε ευκαιρία να ρωτήσει που είναι κρυμμένοι οι θησαυροί. Εκείνοι, τον οδήγησαν στις βασιλικές φυτείες και έτσι το κακάο πέρασε στην Ισπανία.

Η Γαλλία γνώρισε τη σοκολάτα σε δυο φάσεις, χάριν στους γάμους δυο βασιλιάδων της με Ισπανίδες ινφάντες. Ο Λουδοβίκος 13ος παντρεύτηκε την Άννα της Αυστρίας και ο 14ος τη Μαρία Τερέσα της Ισπανίας.

Στα μέσα του 18ου αιώνα, η βιομηχανική επανάσταση άλλαξε και το μέλλον της σοκολάτας. Tα μηχανήματα και οι επινοήσεις της βιομηχανικής εποχής δημιούργησαν την δυνατότητα φθηνής και μεγάλης παραγωγής.

Το 1841, στην πρωτεύουσα του νεαρού και εδαφικά περιορισμένου ελληνικού κράτους, ο 24χρονος Σπυρίδων Παυλίδης, άνοιξε το γλυκυσματοποιείον του. Το 1861 η σοκολάτα υγείας Παυλίδη ήταν μια πραγματικότητα.

Η σοκολάτα σήμερα αποτελεί πλέον μια αγαπημένη συνήθεια. Άλλες φορές ως ρόφημα, άλλες ως κέρασμα, μετά το φαγητό, σε γιορτές, σε τούρτες, σε γλυκά, για δύο, ατομικά για όλους... ο διάβολος της απόλαυσης έχει πολλές μορφές.

pathfinder.gr